UgandaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُوضع السمن البقري التقليدي المُصنَّع يدويًا من حليب أبقار الأنكولي في وعاء عميق.
يُضاف القليل من الماء الساخن جدًا تدريجيًا إلى السمن مع الخفق المستمر والقوي بأداة خشبية تقليدية.
يُستمَر في الخفق بحركة دائرية سريعة ومتواصلة حتى يتحول الخليط من سائل زيتي إلى رغوة بيضاء سميكة ومتجانسة.
يُضاف الملح إلى الرغوة ويُخفق مرة أخرى بسرعة للتأكد من تجانس النكهة في كل الكمية.
تُسكب صلصة الإيشابوي البيضاء الرغوية فوق الماتوكي المهروس أو خبز الذرة مباشرة قبل التقديم؛ ترتبط هذه الصلصة الفريدة ارتباطًا وثيقًا بثقافة تربية الأبقار عند شعب الأنكولي (بانيانكولي) في غرب أوغندا، وتُعتبر رمزًا للثروة والكرم في الثقافة التقليدية المحلية.
