UgandaMalakwang (sour greens in peanut paste)
Arabic name مالاكوانغ الأشولية الأوغندية
Original name Malakwang
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل أوراق المالاكوانغ الطازجة جيدًا وتُقطَّع أعناقها الغليظة، ثم تُهرس أو تُفرم ناعمًا.
تُسلق الأوراق المفرومة في الماء المغلي حتى تنضج وتنطلق نكهتها الحامضة المميزة.
يُذاب معجون الفول السوداني أو السمسم في القليل من الماء الدافئ حتى يصبح سائلًا ناعمًا.
يُضاف معجون الفول السوداني أو السمسم إلى قدر الأوراق المسلوقة مع البصل المفروم، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
يُترك الطبق يتكاثف تدريجيًا حتى يصبح قوامه كثيفًا متجانسًا، ويُتبَّل بالملح، ويُقدَّم ساخنًا مع البطاطا الحلوة المسلوقة أو خبز الذرة (كوو)؛ يُعتبر المالاكوانغ الطبق التقليدي المميز لشعب الأشولي في شمال أوغندا، ونكهته الحامضة الفريدة تجعله علامة مميزة للمطبخ الشمالي الأوغندي.
