OugandaMalakwang (légumes verts acidulés à la pâte d'arachide)
Nom en arabe مالاكوانغ الأشولية الأوغندية
Nom d’origine Malakwang
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق المالاكوانغ الطازجة جيدًا وتُقطَّع أعناقها الغليظة، ثم تُهرس أو تُفرم ناعمًا.
تُسلق الأوراق المفرومة في الماء المغلي حتى تنضج وتنطلق نكهتها الحامضة المميزة.
يُذاب معجون الفول السوداني أو السمسم في القليل من الماء الدافئ حتى يصبح سائلًا ناعمًا.
يُضاف معجون الفول السوداني أو السمسم إلى قدر الأوراق المسلوقة مع البصل المفروم، ويُترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
يُترك الطبق يتكاثف تدريجيًا حتى يصبح قوامه كثيفًا متجانسًا، ويُتبَّل بالملح، ويُقدَّم ساخنًا مع البطاطا الحلوة المسلوقة أو خبز الذرة (كوو)؛ يُعتبر المالاكوانغ الطبق التقليدي المميز لشعب الأشولي في شمال أوغندا، ونكهته الحامضة الفريدة تجعله علامة مميزة للمطبخ الشمالي الأوغندي.
