OugandaMalewa (pousses de bambou fumées)
Nom en arabe مالوا (براعم الخيزران المدخنة) الأوغندية
Nom d’origine Malewa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع براعم الخيزران المجففة والمدخنة في الماء لعدة ساعات أو ليلة كاملة حتى تلين وتستعيد ليونتها.
تُقطَّع براعم الخيزران المنقوعة إلى قطع صغيرة، وتُغسل جيدًا للتخلص من أي مرارة زائدة.
يُطهى البصل المفروم في القليل من الزيت أو السمن حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الخيزران ويُقلَّب الخليط.
يُضاف الحليب أو السمن والفول السوداني المطحون إن استُخدم، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف القوام وتلين الخيزران تمامًا.
يُتبَّل الطبق بالملح والتوابل ويُقدَّم ساخنًا مع خبز الذرة أو الماتوكي؛ يُعتبر المالوا طبقًا تقليديًا مميزًا لشعب الباجيسو في منطقة جبل إلغون شرق أوغندا، وتحضيره من براعم الخيزران المدخنة يميّزه عن أي طبق آخر في المطبخ الأوغندي.
