United KingdomCullen skink (Scottish smoked haddock soup)
Arabic name كولن سكينك (حساء السمك المدخن الاسكتلندي بالبطاطا والبصل الكريمي، طبق بلدة كولن الساحلية الشهير)
Original name Cullen Skink
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُوضع سمك الهادوك المدخن في قدر مع الحليب ويُترك يطهى برفق على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع ويُفتَّت لحمه بعيدًا عن أي عظم، مع الاحتفاظ بحليب الطهي المعطر.
يُقلى البصل المفروم في زبدة حتى يذبل ويصبح شفافًا دون أن يتحمّص.
تُضاف البطاطا المقطعة مكعبات وحليب طهي السمك المحتفظ به، ويُترك المزيج يغلي بهدوء حتى تنضج البطاطا تمامًا.
يُهرس جزء من البطاطا في الحساء نفسه لتكثيف قوامه، مع ترك بعض القطع كاملة للملمس.
يُعاد سمك الهادوك المفتت إلى الحساء مع الكريمة، ويُسخَّن الجميع معًا دون غليان قوي، ويُقدَّم ساخنًا مزينًا بالبقدونس الطازج، وهو حساء اسكتلندي ساحلي شهير سُمي على اسم بلدة كولن الصغيرة.
