United KingdomScottish haggis (halal version)
Arabic name هاغيس الاسكتلندي (حلال)
Original name Haggis
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق أحشاء الخروف (المصدر من ذبيحة حلال) في ماء مملّح حتى تنضج تمامًا، ثم تُصفّى وتُترك تبرد قليلًا وتُطحن طحنًا خشنًا.
يُحمَّص الشوفان في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يفوح عبقه ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
يُخلط اللحم المطحون مع الشوفان المحمّص والبصل المفروم والشحم والبهارات المشكلة والملح، ويُضاف قليل من مرق اللحم لربط الخليط.
تُحشى الخلطة في غلاف النقانق الطبيعي أو الصناعي الحلال بإحكام دون امتلائه بالكامل (لأن المزيج سيتمدد أثناء الطهي)، ويُربط الطرفان جيدًا.
يُسلق الهاغيس في ماء مغلي بلطف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم تقليديًا مع البطاطس المهروسة واللفت المهروس (نيبس آند تاتيز). الهاغيس هو الطبق القومي لاسكتلندا، ويُقدَّم احتفاليًا في ليلة الشاعر روبرت بيرنز كل عام في 25 يناير وسط مراسم تقليدية تتضمن إلقاء قصيدة خاصة قبل تقطيعه.
