Royaume-UniHaggis écossais (version halal)
Nom en arabe هاغيس الاسكتلندي (حلال)
Nom d’origine Haggis
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق أحشاء الخروف (المصدر من ذبيحة حلال) في ماء مملّح حتى تنضج تمامًا، ثم تُصفّى وتُترك تبرد قليلًا وتُطحن طحنًا خشنًا.
يُحمَّص الشوفان في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يفوح عبقه ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
يُخلط اللحم المطحون مع الشوفان المحمّص والبصل المفروم والشحم والبهارات المشكلة والملح، ويُضاف قليل من مرق اللحم لربط الخليط.
تُحشى الخلطة في غلاف النقانق الطبيعي أو الصناعي الحلال بإحكام دون امتلائه بالكامل (لأن المزيج سيتمدد أثناء الطهي)، ويُربط الطرفان جيدًا.
يُسلق الهاغيس في ماء مغلي بلطف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم تقليديًا مع البطاطس المهروسة واللفت المهروس (نيبس آند تاتيز). الهاغيس هو الطبق القومي لاسكتلندا، ويُقدَّم احتفاليًا في ليلة الشاعر روبرت بيرنز كل عام في 25 يناير وسط مراسم تقليدية تتضمن إلقاء قصيدة خاصة قبل تقطيعه.
