Royaume-UniCawl gallois (ragoût de viande aux poireaux)
Nom en arabe كاول الويلزي (يخنة اللحم والكراث)
Nom d’origine Cawl
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر اللحم في قدر عميق من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
يُغطّى اللحم بمرق اللحم الساخن، ويُضاف إكليل الجبل، ويُترك يغلي ثم يُخفَّف إلى نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
تُضاف البطاطس والجزر واللفت المقطَّعة قطعًا كبيرة، وتُترك تطهى مع اللحم لمدة 30-40 دقيقة إضافية.
يُضاف الكراث المقطَّع والكرنب في آخر 15 دقيقة من الطهي حتى لا تفقد نكهتها ولونها الأخضر الطازج.
تُضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم اليخنة ساخنة في أطباق عميقة مع خبز ريفي طازج، ويُفضِّل بعض الويلزيين تقديمها مع قطعة من جبن كايرفيلي جانبًا. كاول هو الطبق القومي لويلز، ويُحضَّر تقليديًا في الشتاء من أي لحم وخضار متوفرة في المزرعة، ويُعدّ رمزًا للمطبخ الريفي الويلزي البسيط والدافئ.
