United KingdomWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل ويُحمَّر بسرعة في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت من جميع الجهات (دقيقة واحدة لكل جهة فقط لتشكيل قشرة خارجية دون طهي الداخل)، ثم يُدهن بالخردل ويُترك يبرد.
يُقلى الفطر المفروم مع البصل في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء تمامًا ويتكون خليط جاف وكثيف (يُسمى دوكسيل).
تُفرش شرائح اللحم المقدد البقري متراكبة على قطعة من النايلون الشفاف، ويُدهن خليط الفطر فوقها بالتساوي.
يُوضع اللحم المدهون بالخردل في المنتصف، ويُستخدم النايلون للف اللحم المقدد وخليط الفطر حوله بإحكام على شكل أسطوانة، وتُبرَّد 20 دقيقة.
تُلف الأسطوانة بعجينة الباف باستري المفرودة وتُغلق الأطراف جيدًا، ثم تُدهن بالبيضة المخفوقة، وتُخبز على 200° لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا مقرمشًا وينضج اللحم للدرجة المرغوبة، ويُترك يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع.
