United KingdomWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر لحم الضأن في قدر عميق حتى يكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات، ثم يُرفع جانبًا.
يُحمَّر البصل في نفس القدر حتى يذبل، ثم يُعاد اللحم إليه.
يُغطّى اللحم بمرق اللحم الساخن، وتُضاف أعشاب إكليل الجبل والزعتر، ويُترك يغلي ثم يُخفَّف إلى نار هادئة.
تُطهى اليخنة ببطء لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يبدأ اللحم بالطراوة، ثم تُضاف البطاطس والجزر وتُترك تطهى معًا 30-40 دقيقة إضافية حتى تذوب البطاطس قليلًا وتكثّف المرقة طبيعيًا.
تُضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم اليخنة ساخنة في أطباق عميقة مع خبز ريفي لتغميسه في المرقة. اليخنة الأيرلندية من أعرق الأطباق التقليدية في أيرلندا، وتُحضَّر ببساطة من مكونات المزرعة المحلية، وتُعدّ رمزًا للمطبخ الريفي الدافئ في الأجواء الأيرلندية الباردة.
