Ragoût irlandais

Préparation

1. 1

   يُحمَّر لحم الضأن في قدر عميق حتى يكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات، ثم يُرفع جانبًا.

2. 2

   يُحمَّر البصل في نفس القدر حتى يذبل، ثم يُعاد اللحم إليه.

3. 3

   يُغطّى اللحم بمرق اللحم الساخن، وتُضاف أعشاب إكليل الجبل والزعتر، ويُترك يغلي ثم يُخفَّف إلى نار هادئة.

4. 4

   تُطهى اليخنة ببطء لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يبدأ اللحم بالطراوة، ثم تُضاف البطاطس والجزر وتُترك تطهى معًا 30-40 دقيقة إضافية حتى تذوب البطاطس قليلًا وتكثّف المرقة طبيعيًا.

5. 5

   تُضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود، وتُقدَّم اليخنة ساخنة في أطباق عميقة مع خبز ريفي لتغميسه في المرقة. اليخنة الأيرلندية من أعرق الأطباق التقليدية في أيرلندا، وتُحضَّر ببساطة من مكونات المزرعة المحلية، وتُعدّ رمزًا للمطبخ الريفي الدافئ في الأجواء الأيرلندية الباردة.