Roast beef and Yorkshire pudding

Method

1. 1

   يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل والزيت وفصوص الثوم، ويُشوى في فرن ساخن على 220° لمدة 20 دقيقة ثم تُخفض الحرارة إلى 180° ويُكمل الشوي حسب الوزن ودرجة النضج المرغوبة (حوالي ساعة لدرجة متوسطة).

2. 2

   يُترك اللحم يرتاح 15-20 دقيقة مغطى بورق قصدير قبل التقطيع (هذه الفترة أساسية لتوزيع العصارة).

3. 3

   لتحضير عجين بودنغ يوركشاير: يُخفق الدقيق مع البيض والحليب والملح جيدًا حتى يصبح عجينًا سائلًا ناعمًا خاليًا من الكتل، ويُترك يرتاح 30 دقيقة.

4. 4

   يُسخَّن القليل من دهن اللحم أو الزيت في قوالب مافن معدنية داخل فرن ساخن جدًا (230°) حتى يبدأ الزيت بالتدخين، ثم يُسكب عجين البودنغ بسرعة في القوالب الساخنة.

5. 5

   يُخبز فورًا لمدة 20-25 دقيقة دون فتح باب الفرن إطلاقًا (لضمان الانتفاخ الكامل)، حتى يرتفع البودنغ ويصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ومجوفًا من الداخل، ويُقدَّم فورًا مع شرائح اللحم المشوي والخضار.