Royaume-UniRosbif et Yorkshire pudding
Nom en arabe لحم بقري مشوي مع بودنغ يوركشاير
Nom d’origine Roast Beef and Yorkshire Pudding
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل والزيت وفصوص الثوم، ويُشوى في فرن ساخن على 220° لمدة 20 دقيقة ثم تُخفض الحرارة إلى 180° ويُكمل الشوي حسب الوزن ودرجة النضج المرغوبة (حوالي ساعة لدرجة متوسطة).
يُترك اللحم يرتاح 15-20 دقيقة مغطى بورق قصدير قبل التقطيع (هذه الفترة أساسية لتوزيع العصارة).
لتحضير عجين بودنغ يوركشاير: يُخفق الدقيق مع البيض والحليب والملح جيدًا حتى يصبح عجينًا سائلًا ناعمًا خاليًا من الكتل، ويُترك يرتاح 30 دقيقة.
يُسخَّن القليل من دهن اللحم أو الزيت في قوالب مافن معدنية داخل فرن ساخن جدًا (230°) حتى يبدأ الزيت بالتدخين، ثم يُسكب عجين البودنغ بسرعة في القوالب الساخنة.
يُخبز فورًا لمدة 20-25 دقيقة دون فتح باب الفرن إطلاقًا (لضمان الانتفاخ الكامل)، حتى يرتفع البودنغ ويصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ومجوفًا من الداخل، ويُقدَّم فورًا مع شرائح اللحم المشوي والخضار.
