UzbekistanSamsa (flaky meat pastries)
Arabic name السمسة الأوزبكستانية
Original name Samsa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والكمون والفلفل الأسود والملح حتى يتجانس الخليط جيدًا كحشوة نيّة.
يُقطَّع العجين إلى مربعات أو دوائر متوسطة الحجم.
تُوضع كمية من حشوة اللحم في وسط كل قطعة عجين.
تُطوى أطراف العجين على الحشوة وتُغلَق بعناية على هيئة مثلث أو مستطيل محكم الإغلاق لمنع تسرب العصارة أثناء الخبز.
تُرشّ السمسة بالسمسم من الأعلى وتُخبز في فرن ساخن جدًا (تقليديًا في تنور طيني) حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وينضج اللحم في الداخل تمامًا، وتُقدَّم ساخنة. تُعد السمسة من أشهر أطباق الشوارع والمخبوزات في أوزبكستان، وتُخبز تقليديًا في تنور طيني خاص يعطيها نكهة مميزة ودخانية خفيفة لا تتوفر في الفرن العادي.
