OuzbékistanSamsa (chaussons feuilletés à la viande)
Nom en arabe السمسة الأوزبكستانية
Nom d’origine Samsa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والكمون والفلفل الأسود والملح حتى يتجانس الخليط جيدًا كحشوة نيّة.
يُقطَّع العجين إلى مربعات أو دوائر متوسطة الحجم.
تُوضع كمية من حشوة اللحم في وسط كل قطعة عجين.
تُطوى أطراف العجين على الحشوة وتُغلَق بعناية على هيئة مثلث أو مستطيل محكم الإغلاق لمنع تسرب العصارة أثناء الخبز.
تُرشّ السمسة بالسمسم من الأعلى وتُخبز في فرن ساخن جدًا (تقليديًا في تنور طيني) حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وينضج اللحم في الداخل تمامًا، وتُقدَّم ساخنة. تُعد السمسة من أشهر أطباق الشوارع والمخبوزات في أوزبكستان، وتُخبز تقليديًا في تنور طيني خاص يعطيها نكهة مميزة ودخانية خفيفة لا تتوفر في الفرن العادي.
