OuzbékistanChuchvara (petits raviolis ouzbeks)
Nom en arabe التشوتشفارا الأوزبكستانية
Nom d’origine Chuchvara
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن عجينة رقيقة من الدقيق والماء والبيض والملح حتى تصبح مرنة وناعمة، وتُغطَّى وتُترك ترتاح بعض الوقت.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا جدًا والملح والفلفل الأسود حتى يتكوّن حشو متجانس.
تُفرَد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع إلى مربعات صغيرة، ويُوضع القليل من الحشو في وسط كل مربع.
تُطوى المربعات على شكل مثلثات صغيرة تُغلَق حوافها جيدًا، ثم تُضَم الزاويتان الطرفيتان معًا لتكوين شكل دائري صغير مميز يشبه التورتيليني.
تُسلق قطع التشوتشفارا في مرق لحم أو ماء مغلي مملح حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة في وعاء مع مرقها أو مصفّاة مع اللبن الرائب أو الزبدة الذائبة فوقها. تُعد التشوتشفارا من الأطباق الشتوية التقليدية المحببة في أوزبكستان، وتُحضَّر عادة بكميات كبيرة تُجمَّد للاستخدام اللاحق، وتعكس صغر حجمها الدقيق مهارة يدوية خاصة تتوارثها ربات البيوت الأوزبكستانيات جيلًا بعد جيل.
