Plov ouzbek

Préparation

1. 1

   Faites dorer la viande dans l’huile ou la samna dans une grande marmite (kazan) jusqu’à ce qu’elle change de couleur et soit brune à l’extérieur.

2. 2

   Ajoutez l’oignon émincé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.

3. 3

   Ajoutez les longs bâtonnets de carotte sur la viande et l’oignon sans trop remuer, et laissez suer le tout à feu doux jusqu’à ce que les carottes s’attendrissent un peu.

4. 4

   Ajoutez l’eau, les têtes d’ail entières, le cumin et le sel, et laissez frémir doucement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et qu’un bouillon riche se forme.

5. 5

   Répartissez uniformément le riz bien lavé sur le dessus sans mélanger, ajoutez de l’eau chaude pour le couvrir légèrement, puis couvrez la marmite, baissez le feu et laissez le riz cuire à l’étouffée jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Mélangez délicatement le tout avant de servir. Le plov est le plat national de l’Ouzbékistan et le plus festif de tous ; on le cuisine généralement dans un immense kazan lors des grandes occasions et des mariages, pour le servir à des dizaines d’invités dans un seul grand plat.