أوزبكستانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُعجن عجينة رقيقة من الدقيق والماء والبيض والملح حتى تصبح مرنة وناعمة، وتُغطَّى وتُترك ترتاح بعض الوقت.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا جدًا والملح والفلفل الأسود حتى يتكوّن حشو متجانس.
تُفرَد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع إلى مربعات صغيرة، ويُوضع القليل من الحشو في وسط كل مربع.
تُطوى المربعات على شكل مثلثات صغيرة تُغلَق حوافها جيدًا، ثم تُضَم الزاويتان الطرفيتان معًا لتكوين شكل دائري صغير مميز يشبه التورتيليني.
تُسلق قطع التشوتشفارا في مرق لحم أو ماء مغلي مملح حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة في وعاء مع مرقها أو مصفّاة مع اللبن الرائب أو الزبدة الذائبة فوقها. تُعد التشوتشفارا من الأطباق الشتوية التقليدية المحببة في أوزبكستان، وتُحضَّر عادة بكميات كبيرة تُجمَّد للاستخدام اللاحق، وتعكس صغر حجمها الدقيق مهارة يدوية خاصة تتوارثها ربات البيوت الأوزبكستانيات جيلًا بعد جيل.
