أوزبكستانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية القياس لضمان نضج منتظم.
يُخلَط اللحم مع شرائح البصل والخل الخفيف والكمون والملح والفلفل الأسود، ويُترَك يتشرَّب التتبيلة لعدة ساعات في الثلاجة، ويُفضَّل تركه ليلة كاملة.
تُنظَّم قطع اللحم المتبَّل على أسياخ معدنية طويلة، متخلّلة أحيانًا بشرائح دهن أو بصل لإضافة الرطوبة أثناء الشواء.
يُحمَّى جمر الفحم جيدًا حتى يصبح ساخنًا ومتوهجًا دون لهب مرتفع.
تُشوى الأسياخ فوق الجمر مع تقليبها باستمرار لضمان نضج متجانس من كل الجهات حتى تكتسب سطحًا مشويًا ذهبيًا محمّرًا، وتُقدَّم ساخنة مع البصل النيء المتبَّل بالخل والخبز التقليدي «النان». يُعد الشاشليك من أعمدة المطبخ الأوزبكستاني اليومي وأكثر الأطعمة انتشارًا في أسواق وشوارع طشقند وسمرقند، حيث يُشوى تقليديًا على الفحم في أكشاك مخصصة تنبعث منها رائحة اللحم المشوي في الهواء الطلق، ويرتبط بثقافة التجمعات العائلية والاحتفالية في آسيا الوسطى.
