Empanada de cazón (dogfish empanada)

Method

1. 1

   يُطهى سمك الكازون في الماء مع البصل والثوم حتى ينضج تمامًا، ثم يُفتت إلى قطع صغيرة متفتتة.

2. 2

   يُقلى البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار الحلو المفروم ناعمًا في القليل من الزيت حتى يذبل.

3. 3

   يُضاف سمك الكازون المفتت إلى الخضروات المقلية مع الكزبرة الطازجة، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى تتشرب النكهات ويصبح الحشو متماسكًا.

4. 4

   يُعجن معجون الذرة مع الماء والملح حتى يتكوّن عجين طري متماسك، وتُشكَّل منه أقراص صغيرة تُحشى بحشوة السمك وتُطوى على شكل نصف دائرة وتُغلق حوافها جيدًا بالضغط بالأصابع.

5. 5

   تُقلى الإمبانادا في زيت ساخن غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وينضج الحشو تمامًا من الداخل، وتُقدَّم ساخنة؛ يُعتبر هذا الطبق أيقونة جزيرة مارغريتا الساحلية الفنزويلية، ويُباع تقليديًا من قبل الباعة على شواطئ الجزيرة كوجبة شارع أساسية.