VietnamBún bò Huế (spicy Huế noodle soup)
Arabic name بون بو هوي - حساء نودلز حار حامض من هوي (Bún Bò Huế)
Original name Bún Bò Huế
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اسلق العظم وأرجل البقر معًا في ماء يغلي للتخلص من الشوائب، ثم اشطفهما وضعهما في قدر كبير مع الماء وأوراق ليمون الكافير، واتركهما يغليان بهدوء 2-3 ساعات.
أضف معجون مام روك المذاب في الماء إلى المرق لإعطائه نكهته المميزة الحادة.
حضّر زيت الأنَتو الأحمر بتسخين الزيت مع بذور الأنَتو حتى يتلوّن أحمر، وأضفه للمرق مع الفلفل الحار لإعطاء اللون والحرارة المميزة.
اسلق لحم البقر في المرق حتى ينضج، ثم أخرجه وقطّعه شرائح.
اسلق النودلز السميكة، رتّبها في وعاء مع اللحم، واسكب المرق الأحمر الحار فوقها، وقدّمها مع الريحان والبصل والليمون.
