Bún bò Huế (soupe de nouilles épicée de Huế)

Préparation

1. 1

   اسلق العظم وأرجل البقر معًا في ماء يغلي للتخلص من الشوائب، ثم اشطفهما وضعهما في قدر كبير مع الماء وأوراق ليمون الكافير، واتركهما يغليان بهدوء 2-3 ساعات.

2. 2

   أضف معجون مام روك المذاب في الماء إلى المرق لإعطائه نكهته المميزة الحادة.

3. 3

   حضّر زيت الأنَتو الأحمر بتسخين الزيت مع بذور الأنَتو حتى يتلوّن أحمر، وأضفه للمرق مع الفلفل الحار لإعطاء اللون والحرارة المميزة.

4. 4

   اسلق لحم البقر في المرق حتى ينضج، ثم أخرجه وقطّعه شرائح.

5. 5

   اسلق النودلز السميكة، رتّبها في وعاء مع اللحم، واسكب المرق الأحمر الحار فوقها، وقدّمها مع الريحان والبصل والليمون.