YemenYemeni liba (colostrum pudding)
Arabic name اللبأ اليمني
Original name Al-Liba
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُصفَّى اللبأ الطازج من أي شوائب باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة.
يُسكب اللبأ المصفّى في قدر أو وعاء مقاوم للحرارة (تقليديًا في قدر ضغط أو وعاء فخاري).
يُطهى اللبأ مع قليل من الملح إن رُغب على نار هادئة جدًا مع التحريك الخفيف من حين لآخر لمنعه من الالتصاق بالقاع.
يُترك يطهى حتى يتماسك تمامًا ويتحوّل قوامه من السائل إلى قوام يشبه الكاسترد أو الجبن الطري الكثيف، نتيجة غناه الطبيعي بالبروتين.
يُقطَّع اللبأ المتماسك قطعًا ويُقدَّم دافئًا مع خيط من السمن البلدي فوقه، ويُؤكل عادة مع الخبز اليمني كوجبة فطور مغذية وغنية بالبروتين؛ هذا الطبق الموسمي النادر يُحضَّر فقط في الأيام الأولى بعد ولادة المواشي، وله مكانة خاصة في التراث الغذائي الريفي اليمني.
