اليمنشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُصفَّى اللبأ الطازج من أي شوائب باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة.
يُسكب اللبأ المصفّى في قدر أو وعاء مقاوم للحرارة (تقليديًا في قدر ضغط أو وعاء فخاري).
يُطهى اللبأ مع قليل من الملح إن رُغب على نار هادئة جدًا مع التحريك الخفيف من حين لآخر لمنعه من الالتصاق بالقاع.
يُترك يطهى حتى يتماسك تمامًا ويتحوّل قوامه من السائل إلى قوام يشبه الكاسترد أو الجبن الطري الكثيف، نتيجة غناه الطبيعي بالبروتين.
يُقطَّع اللبأ المتماسك قطعًا ويُقدَّم دافئًا مع خيط من السمن البلدي فوقه، ويُؤكل عادة مع الخبز اليمني كوجبة فطور مغذية وغنية بالبروتين؛ هذا الطبق الموسمي النادر يُحضَّر فقط في الأيام الأولى بعد ولادة المواشي، وله مكانة خاصة في التراث الغذائي الريفي اليمني.
