YemenYemeni zahawiq (spicy chili sauce)
Arabic name الزحاوق اليمني (السحاوق)
Original name Al-Zahawiq / Sahawiq
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل الطماطم والفلفل الحار والكزبرة جيدًا.
تُقطَّع الطماطم إلى قطع كبيرة، ويُقطَّع الفلفل الحار (مع إزالة البذور إن رُغب بتخفيف الحدة).
تُوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والكمون والملح في محضرة الطعام أو تُهرس يدويًا في مهراس حجري تقليدي حتى يتكوّن خليط متجانس نصف ناعم.
يُرشّ عصير الليمون إن أُريد لإضافة نكهة حامضة خفيفة، ويُقلَّب الخليط مرة أخيرة.
يُقدَّم الزحاوق (السحاوق) كصلصة حارة طازجة إلى جانب اللحوح أو الخبز اليمني أو مع أطباق المندي والمظبي؛ هذه الصلصة الحارة الطازجة من أهم مكملات المائدة اليمنية اليومية، وتُحضَّر طازجة يوميًا في أغلب البيوت اليمنية.
