الزحاوق اليمني (السحاوق)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل الطماطم والفلفل الحار والكزبرة جيدًا.

2. 2

   تُقطَّع الطماطم إلى قطع كبيرة، ويُقطَّع الفلفل الحار (مع إزالة البذور إن رُغب بتخفيف الحدة).

3. 3

   تُوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والكمون والملح في محضرة الطعام أو تُهرس يدويًا في مهراس حجري تقليدي حتى يتكوّن خليط متجانس نصف ناعم.

4. 4

   يُرشّ عصير الليمون إن أُريد لإضافة نكهة حامضة خفيفة، ويُقلَّب الخليط مرة أخيرة.

5. 5

   يُقدَّم الزحاوق (السحاوق) كصلصة حارة طازجة إلى جانب اللحوح أو الخبز اليمني أو مع أطباق المندي والمظبي؛ هذه الصلصة الحارة الطازجة من أهم مكملات المائدة اليمنية اليومية، وتُحضَّر طازجة يوميًا في أغلب البيوت اليمنية.