YémenZahawiq yéménite (sauce pimentée)
Nom en arabe الزحاوق اليمني (السحاوق)
Nom d’origine Al-Zahawiq / Sahawiq
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل الطماطم والفلفل الحار والكزبرة جيدًا.
تُقطَّع الطماطم إلى قطع كبيرة، ويُقطَّع الفلفل الحار (مع إزالة البذور إن رُغب بتخفيف الحدة).
تُوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والكمون والملح في محضرة الطعام أو تُهرس يدويًا في مهراس حجري تقليدي حتى يتكوّن خليط متجانس نصف ناعم.
يُرشّ عصير الليمون إن أُريد لإضافة نكهة حامضة خفيفة، ويُقلَّب الخليط مرة أخيرة.
يُقدَّم الزحاوق (السحاوق) كصلصة حارة طازجة إلى جانب اللحوح أو الخبز اليمني أو مع أطباق المندي والمظبي؛ هذه الصلصة الحارة الطازجة من أهم مكملات المائدة اليمنية اليومية، وتُحضَّر طازجة يوميًا في أغلب البيوت اليمنية.
