Vitumbuwa (sweet fried dough balls)

Method

1. 1

   يُهرَس الموز الناضج جيدًا في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا خاليًا من الكتل.

2. 2

   يُضاف الدقيق والسكر والخميرة إلى الموز المهروس، ويُخلَط الجميع مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى يتكوّن عجين سائل متجانس بقوام كثيف نسبيًا (أشبه بعجين الفطائر).

3. 3

   يُغطَّى الخليط ويُترَك يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمّر قليلًا وتظهر فقاعات على سطحه.

4. 4

   يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

5. 5

   يُغرَف مقدار ملعقة من الخليط ويُنزَل برفق في الزيت الساخن، وتُقلى الكرات حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا من كل الجهات، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم دافئة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. تُعد الفيتومبوا من أشهر وجبات الإفطار الشعبية في زامبيا، وتُباع في أسواق الصباح وعلى جوانب الطرق كوجبة خفيفة سريعة ورخيصة، ويعكس مزجها بين حلاوة الموز الطبيعية والعجين المقلي المقرمش تقليدًا غذائيًا يوميًا راسخًا في المطبخ الزامبي الشعبي.