ZambiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى نصف كمية الماء في قدر ثقيلة القاعدة على نار متوسطة.
يُذاب القليل من دقيق الذرة في كوب من الماء البارد جانبًا حتى يصبح خليطًا سائلًا ناعمًا خاليًا من التكتلات، ثم يُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن عصيدة خفيفة.
يُضاف باقي دقيق الذرة تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة، لمنع تكوّن كتل، حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وثقيلًا.
تُخفَّف النار إلى الحد الأدنى ويُترك الخليط يُطهى مع التقليب من وقت لآخر لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ولا يعود له طعم النشا الخام.
تُشكَّل النشيما بملعقة مبللة على هيئة كرات أو أهرام صغيرة تُقدَّم فورًا ساخنة إلى جانب اللحم أو السمك أو الخضار المطهوة. النشيما هي الغذاء الأساسي اليومي في زامبيا ولا تكتمل أي مائدة زامبية تقليدية بدونها، وتؤكل باليد مع تشكيل كرة صغيرة منها تُغمس في الأطباق المرافقة.
