ZambieNshima (pâte ferme de maïs)
Nom en arabe نشيما الزامبية
Nom d’origine Nshima
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى نصف كمية الماء في قدر ثقيلة القاعدة على نار متوسطة.
يُذاب القليل من دقيق الذرة في كوب من الماء البارد جانبًا حتى يصبح خليطًا سائلًا ناعمًا خاليًا من التكتلات، ثم يُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن عصيدة خفيفة.
يُضاف باقي دقيق الذرة تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة، لمنع تكوّن كتل، حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وثقيلًا.
تُخفَّف النار إلى الحد الأدنى ويُترك الخليط يُطهى مع التقليب من وقت لآخر لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ولا يعود له طعم النشا الخام.
تُشكَّل النشيما بملعقة مبللة على هيئة كرات أو أهرام صغيرة تُقدَّم فورًا ساخنة إلى جانب اللحم أو السمك أو الخضار المطهوة. النشيما هي الغذاء الأساسي اليومي في زامبيا ولا تكتمل أي مائدة زامبية تقليدية بدونها، وتؤكل باليد مع تشكيل كرة صغيرة منها تُغمس في الأطباق المرافقة.
