M’hencha aux amandes (serpent aux amandes)

Préparation

1. 1

   Mélangez les amandes en poudre avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte d’amande souple et homogène.

2. 2

   Façonnez la pâte d’amande en longs boudins fins de l’épaisseur d’un doigt.

3. 3

   Badigeonnez une feuille de brik de beurre fondu, posez un boudin d’amande sur le bord et roulez fermement en un long tube, puis enroulez le tube sur lui-même en spirale, comme un serpent (d’où le nom « m’hencha »), et disposez la spirale dans un plat beurré.

4. 4

   Faites cuire au four chaud à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. 5

   Dès la sortie du four, nappez d’une couche de miel tiède et parsemez d’amandes grillées concassées, puis découpez en tranches obliques au moment de servir ; une pâtisserie de fête incontournable des mariages et des fêtes algériennes.