Feijoada angolaise (ragoût de haricots à la viande) (version halal)

Préparation

1. 1

   تُنقَع الفاصوليا الجافة في ماء بارد طوال الليل، ثم تُسلَق في ماء طازج حتى تبدأ في النضج.

2. 2

   يُقلَّى البصل والثوم المفروم في زيت النخيل حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف قطع اللحم البقري وتُقلَّب حتى تكتسب لونًا بنيًا.

3. 3

   تُضاف النقانق البقرية الحلال المقطَّعة وورق الغار إلى القدر، ويُقلَّب الجميع جيدًا.

4. 4

   تُضاف الفاصوليا نصف الناضجة إلى قدر اللحم مع كمية كافية من مرق السلق، ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتكاثف المرق وتنضج الفاصوليا تمامًا وتتشرّب نكهة اللحم.

5. 5

   يُتبَّل الطبق بالملح ويُترك يطهى حتى يصل إلى قوامه الكثيف النهائي، وتُقدَّم الفيجوادا ساخنة مع الأرز الأبيض والموز المقلي أو الكسافا المسلوقة. تُعد الفيجوادا من الأطباق الاحتفالية المهمة في أنغولا وتُقدَّم في التجمعات العائلية الكبرى وأيام الأحد، ويعكس وصولها إلى أنغولا التأثير الاستعماري البرتغالي الذي امتزج مع المكونات المحلية كزيت النخيل الأفريقي، مما يجعلها نسخة أنغولية مميزة عن الفيجوادا البرازيلية الأصلية.