AngolaMufete (poisson grillé aux haricots)
Nom en arabe الموفيتي الأنغولي
Nom d’origine Mufete
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك جيدًا ويُتبَّل بالثوم المهروس وعصير الليمون والملح، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
يُشوى السمك المتبل على الفحم أو الشواية حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة خارجية مشوية عطرية من الجهتين.
يُسلَق الفول ويُطهى الأرز جانبًا، ويُسلَق أو يُقلى موز البلانتين حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُحضَّر سلطة طازجة من البصل المقطع شرائح رفيعة والطماطم مع القليل من زيت النخيل أو زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحار.
يُقدَّم السمك المشوي الكامل في طبق كبير مُحاطًا بالفول والأرز وموز البلانتين وسلطة البصل والطماطم، بحيث يشكّل الجميع وجبة متكاملة تُقدَّم للمشاركة الجماعية. يُعد الموفيتي طبق الاحتفالات والتجمعات العائلية الأشهر في أنغولا، ويُحضَّر عادة في العطلات وزيارات الشواطئ، ويعكس تقديمه الجماعي بأطباقه المتعددة حول السمك المشوي روح الكرم والمشاركة التي تحملها الموائد الأنغولية التقليدية.
