AngolaMufete (grilled fish with beans)
Arabic name الموفيتي الأنغولي
Original name Mufete
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف السمك جيدًا ويُتبَّل بالثوم المهروس وعصير الليمون والملح، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
يُشوى السمك المتبل على الفحم أو الشواية حتى ينضج تمامًا ويكتسب قشرة خارجية مشوية عطرية من الجهتين.
يُسلَق الفول ويُطهى الأرز جانبًا، ويُسلَق أو يُقلى موز البلانتين حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تُحضَّر سلطة طازجة من البصل المقطع شرائح رفيعة والطماطم مع القليل من زيت النخيل أو زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحار.
يُقدَّم السمك المشوي الكامل في طبق كبير مُحاطًا بالفول والأرز وموز البلانتين وسلطة البصل والطماطم، بحيث يشكّل الجميع وجبة متكاملة تُقدَّم للمشاركة الجماعية. يُعد الموفيتي طبق الاحتفالات والتجمعات العائلية الأشهر في أنغولا، ويُحضَّر عادة في العطلات وزيارات الشواطئ، ويعكس تقديمه الجماعي بأطباقه المتعددة حول السمك المشوي روح الكرم والمشاركة التي تحملها الموائد الأنغولية التقليدية.
