Muamba de galinha (poulet à l'huile de palme)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.

2. 2

   تُحمَّر قطع الدجاج في زيت النخيل حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الخارج.

3. 3

   يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الحار (والبامية إن رغب) ويُترك الخليط يتحلل على نار متوسطة.

4. 4

   يُذاب معجون ثمار النخيل في قليل من الماء الساخن ويُسكب فوق الدجاج، ويُترك الطبق يغلي بهدوء مع التغطية حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء الغنية.

5. 5

   تُقلَّب الصلصة من وقت لآخر حتى تصل إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الفونجي. تُعتبر موامبا الدجاج بمثابة الطبق القومي غير الرسمي لأنغولا، وتُظهر أثر زيت وثمار النخيل الأحمر الذي يميّز نكهة المطبخ الأنغولي التقليدي.