Alfajores de maicena (biscuits fourrés au dulce de leche)

Préparation

1. 1

   تُخلط نشا الذرة والدقيق والبيكنغ باودر معًا في وعاء.

2. 2

   تُخفق الزبدة مع سكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا كريميًا، ثم يُضاف صفار البيض والفانيليا.

3. 3

   تُضاف مكونات الدقيق الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة وتُعجن برفق حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك دون إفراط في العجن.

4. 4

   يُغلَّف العجين ويُبرَّد في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يُفرد بسمك متوسط ويُقطَّع أقراصًا صغيرة بقالب دائري، وتُخبز الأقراص في فرن متوسط الحرارة لفترة قصيرة دون أن تكتسب لونًا بنيًا (يجب أن تبقى شاحبة اللون).

5. 5

   بعد أن تبرد الأقراص تمامًا، يُوضع سخاء من دولسي دي ليتشي بين قرصين ويُلصقان معًا، وتُمرَّر حواف الحلوى في جوز الهند المبشور اختياريًا؛ يُعتبر هذا النوع من أشهر أنواع الألفاخوريس الأرجنتينية على الإطلاق، ويحمل طابعًا منزليًا حميميًا يميزه عن الأنواع المغلّفة بالشوكولاتة الأكثر تجارية.