Kluiklui (bâtonnets d'arachide frits)

Préparation

1. 1

   يُحمَّص الفول السوداني النيء المقشور قليلًا في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحرر بعض زيته الطبيعي دون أن يحترق.

2. 2

   يُطحن الفول السوداني المحمّص جيدًا في هاون أو مطحنة حتى يتحول إلى عجينة زيتية كثيفة تشبه زبدة الفول السوداني الخشنة.

3. 3

   تُعجن العجينة باليد مع رشة من الملح والفلفل الحار المطحون إن رُغب حتى تتماسك جيدًا وتصبح قابلة للتشكيل.

4. 4

   تُشكَّل العجينة يدويًا على هيئة حلقات صغيرة أو أعواد مجدولة رفيعة بطريقة تقليدية تتطلب مهارة يدوية خاصة.

5. 5

   تُقلى الأشكال المصنوعة في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، ثم تُرفَع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم الكلويكلوي بعد أن تبرد قليلًا كوجبة خفيفة مقرمشة. يُعد الكلويكلوي من أشهر أطباق الشوارع والوجبات الخفيفة في بنين، ويُباع في الأسواق والشوارع على شكل حلقات أو أعواد مقرمشة، ويعكس اعتماده الكامل على الفول السوداني المحلي الغني بالزيت والبروتين ثروة هذا المحصول الزراعي الأساسي في غرب أفريقيا.