BéninAmiwo (pâte de maïs rouge béninoise)
Nom en arabe أميوو البنيني
Nom d’origine Amiwo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر البصل والثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحار ويُترك يقلى قليلًا حتى تفوح رائحته.
يُضاف الماء إلى صلصة الطماطم ويُترك المزيج يغلي على نار متوسطة بضع دقائق حتى تتجانس النكهات وتُصبح صلصة حمراء غنية.
يُذاب دقيق الذرة في قليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب تدريجيًا داخل الصلصة الحمراء المغلية مع التحريك القوي والمستمر.
يُستمر في التقليب القوي بملعقة خشبية طويلة حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح عجينة حمراء كثيفة ومتجانسة خالية من الكتل.
تُخفَّف النار ويُترك العجين يُطهى دقائق أخرى مع التقليب المستمر حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الدجاج أو السمك المشوي وصلصة إضافية. الأميوو من أشهر الأطباق التقليدية في بنين، ويعرف أيضًا في توغو المجاورة باسم آخر، وتميّزه عجينته الحمراء الناتجة عن طهو دقيق الذرة مباشرة داخل صلصة الطماطم بدل الماء العادي.
