BeninWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر البصل والثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يذبلا، ثم يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحار ويُترك يقلى قليلًا حتى تفوح رائحته.
يُضاف الماء إلى صلصة الطماطم ويُترك المزيج يغلي على نار متوسطة بضع دقائق حتى تتجانس النكهات وتُصبح صلصة حمراء غنية.
يُذاب دقيق الذرة في قليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب تدريجيًا داخل الصلصة الحمراء المغلية مع التحريك القوي والمستمر.
يُستمر في التقليب القوي بملعقة خشبية طويلة حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح عجينة حمراء كثيفة ومتجانسة خالية من الكتل.
تُخفَّف النار ويُترك العجين يُطهى دقائق أخرى مع التقليب المستمر حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا مع الدجاج أو السمك المشوي وصلصة إضافية. الأميوو من أشهر الأطباق التقليدية في بنين، ويعرف أيضًا في توغو المجاورة باسم آخر، وتميّزه عجينته الحمراء الناتجة عن طهو دقيق الذرة مباشرة داخل صلصة الطماطم بدل الماء العادي.
