BeninYovo doko (Beninese sweet fritters)
Arabic name اليوفو دوكو البنيني (كرات العجين المقلية الحلوة)
Original name Yovo Doko
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخلَط الخميرة مع القليل من الماء الدافئ والسكر وتُترَك لعشر دقائق حتى تنشط وتبدأ بالرغوة.
يُخلَط الدقيق مع السكر والملح في وعاء كبير، ثم يُضاف خليط الخميرة والماء المتبقي والقليل من الزيت تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك.
يُغطَّى العجين ويُترَك يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.
تُشكَّل كرات صغيرة من العجين باليد المبللة بالزيت، وتُقلى في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج ومنتفخة طرية من الداخل.
تُرفَع الكرات المقلية من الزيت وتُوضَع على ورق ماص، وتُرَشّ بالسكر البودرة قبل التقديم ساخنة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. يحمل اسم اليوفو دوكو معنى «خبز الرجل الأبيض» بلغة الفون، في إشارة إلى تأثير الخبز الأوروبي عليه في الحقبة الاستعمارية، ويُباع تقليديًا من قِبل الباعة المتجولين في شوارع بنين كوجبة إفطار شعبية محببة.
