BeninAkassa with moyo sauce
Arabic name الأكاسا البنينية بصلصة المويو
Original name Akassa et Sauce Moyo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط دقيق الذرة المخمَّر بقليل من الماء البارد للحصول على عجينة سائلة ناعمة خالية من الكتل.
يُسخَّن باقي الماء في قدر حتى الغليان، ثم يُضاف إليه خليط الذرة السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
يُخفَض اللهب ويُترك الخليط يطهى مع التحريك المتواصل والقوي حتى يتكاثف تمامًا ويصبح شفافًا ومتماسكًا بقوام العجينة الملساء.
تُحضَّر صلصة المويو جانبًا بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحار ناعمًا وطهيها مع الثوم والملح في زيت ساخن حتى تتكاثف وتصبح صلصة حارة منعشة.
تُسكَب عجينة الأكاسا في قوالب أو تُلَفّ في أوراق نظيفة وتُترك تبرد وتتماسك، ثم تُقطَّع وتُقدَّم مع صلصة المويو الحارة جانبًا للغمس. تُعد الأكاسا من الأطعمة الأساسية اليومية في بنين، وتُحضَّر عادة صباحًا أو ظهرًا كوجبة رئيسية بسيطة ومغذية، ويميزها استخدامها الخاص لصلصة المويو البنينية عن الأطباق المشابهة من دقيق الذرة المخمَّر في دول الجوار مثل توغو.
