BéninAkassa et sauce moyo
Nom en arabe الأكاسا البنينية بصلصة المويو
Nom d’origine Akassa et Sauce Moyo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط دقيق الذرة المخمَّر بقليل من الماء البارد للحصول على عجينة سائلة ناعمة خالية من الكتل.
يُسخَّن باقي الماء في قدر حتى الغليان، ثم يُضاف إليه خليط الذرة السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
يُخفَض اللهب ويُترك الخليط يطهى مع التحريك المتواصل والقوي حتى يتكاثف تمامًا ويصبح شفافًا ومتماسكًا بقوام العجينة الملساء.
تُحضَّر صلصة المويو جانبًا بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الحار ناعمًا وطهيها مع الثوم والملح في زيت ساخن حتى تتكاثف وتصبح صلصة حارة منعشة.
تُسكَب عجينة الأكاسا في قوالب أو تُلَفّ في أوراق نظيفة وتُترك تبرد وتتماسك، ثم تُقطَّع وتُقدَّم مع صلصة المويو الحارة جانبًا للغمس. تُعد الأكاسا من الأطعمة الأساسية اليومية في بنين، وتُحضَّر عادة صباحًا أو ظهرًا كوجبة رئيسية بسيطة ومغذية، ويميزها استخدامها الخاص لصلصة المويو البنينية عن الأطباق المشابهة من دقيق الذرة المخمَّر في دول الجوار مثل توغو.
