BruneiSoto de Brunei (soupe de poulet épicée)
Nom en arabe السوتو البروناوي (حساء الدجاج بالتوابل)
Nom d’origine Soto Brunei
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى الدجاج في ماء وفير مع البصل والثوم والزنجبيل حتى ينضج تمامًا ويُصبح المرق غنيًا بالنكهة، ثم يُرفَع الدجاج ويُنزَع عن العظم ويُقطَّع أو يُقطَّف إلى خيوط.
يُصفَّى المرق للتخلص من الشوائب، ويُعاد إلى القدر على نار هادئة.
يُضاف الكركم والكزبرة المطحونة والتوابل إلى المرق، ويُترَك يغلي بهدوء حتى تتشرَّب النكهات ويظهر اللون الذهبي المميز.
تُحضَّر شعيرية الأرز أو الأرز المطهو مسبقًا وتُوضَع في قاع أطباق التقديم.
يُسكَب المرق الساخن فوق الشعيرية، وتُضاف قطع الدجاج المقطَّفة وشرائح البيض المسلوق والبصل المقلي المقرمش، ويُقدَّم السوتو ساخنًا مع الليمون الحامض وصلصة الصمبال الحارة جانبًا. يُعد السوتو من أطباق الحساء الشعبية الراسخة في بروناي، ويُقدَّم عادة كوجبة إفطار أو عشاء دافئة في المقاهي والمطاعم الصغيرة، ويعكس مزجه بين المرق المعطَّر بالكركم والتوابل والشعيرية تأثرًا واضحًا بتقاليد الطهي الملايوية المشتركة في جنوب شرق آسيا مع لمسة بروناوية خاصة.
