Nasi katok (riz, poulet frit et sambal)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطى بطبقة رقيقة من دقيق النشا لتضمن قشرة مقرمشة عند القلي.

2. 2

   يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، وتُقلى قطع الدجاج فيه حتى تنضج تمامًا من الداخل ويصبح سطحها الخارجي ذهبيًا مقرمشًا.

3. 3

   تُحضَّر صلصة الصمبال بهرس الفلفل الحار والثوم والبصل الشالوت والبندورة معًا، ثم تُقلى في زيت ساخن مع السكر حتى تتكاثف وتصبح حمراء داكنة اللون.

4. 4

   يُطهى الأرز الأبيض العادي على طريقة الطهي المعتادة حتى تنضج حباته وتنفصل عن بعضها.

5. 5

   يُقدَّم الأرز في ورقة تغليف بسيطة مع قطعة من الدجاج المقلي المقرمش وملعقة سخية من صلصة الصمبال الحارة، وهي الوجبة الأشهر التي يشتريها كل بروناوي يوميًا من أكشاك الشوارع بسعر زهيد جدًا، ومنها اشتُق اسمها «كاتوك» أي «طرق الباب» لطلبها ليلًا.