Ambuyat (pâte de sagou aux sauces aigres-piquantes)

Préparation

1. 1

   يُذاب نشا الساغو في القليل من الماء البارد أولًا لتكوين عجين سائل خفيف خالٍ من الكتل.

2. 2

   يُسكب الماء المغلي الساخن جدًا فجأة فوق عجين الساغو مع التحريك السريع والمستمر بعصا خاصة (تشاندس) دائرية الشكل، فيتحول الخليط فورًا إلى عجينة شفافة لزجة كثيفة القوام.

3. 3

   يستمر التحريك حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا شفافة زجاجية الملمس بلا أي كتل جافة متبقية.

4. 4

   تُحضَّر صلصة «تمبويو» الحامضة الحارة بخلط عصير التمر الهندي أو الليمون مع الفلفل الحار والملح، وهي المرافق الأساسي الذي يمنح الطبق نكهته إذ أن الأمبويات نفسه بلا طعم تقريبًا.

5. 5

   يُلَفُّ الأمبويات اللزج حول عودي الطعام الخاصين (تشاندس) بحركة دورانية ثم يُغمس مباشرة في صلصة التمبويو الحامضة الحارة، ويُؤكل دون مضغ مع أطباق جانبية من السمك أو اللحم المطهو والخضار، في وجبة عائلية مشتركة تقليدية تُعتبر رمز الهوية الوطنية البروناوية.