Dégué burkinabè (mil au lait caillé)

Préparation

1. 1

   تحت شمس واغادوغو الحارقة، تُنقع حبات الدخن المطحونة في الماء ثم تُبخَّر على قدر مثقوب فوق نار هادئة، فترتفع أبخرة معطرة كأنها تحمل حكايات القرى البوركينابية العريقة.

2. 2

   ما إن تنضج حبيبات الكسكس وتتفكك بين الأصابع كحبات اللؤلؤ الصغيرة، حتى تُترك لتبرد وهي تتلألأ في الصحن الخشبي.

3. 3

   في إناء منفصل يُمزج اللبن الرائب بالحليب المكثف والسكر والفانيليا بحركات دائرية رقيقة، فيتحول المزيج إلى كريمة بيضاء ناعمة تفوح منها رائحة حلوة مغرية.

4. 4

   تُسكب الكريمة اللبنية فوق حبيبات الدخن الباردة بحذر شديد، ثم تُقلَّب بلطف حتى تتشرب كل حبة نصيبها من الحلاوة، وتُزيَّن بحفنة زبيب وقليل من جوزة الطيب.

5. 5

   يُوضع الطبق في الثلاجة ساعة كاملة حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدَّم في أكواب صغيرة للضيوف في الأعراس والأعياد؛ فديغيه ليس مجرد حلوى بل طقس اجتماعي يُحضَّر جماعيًا بين النساء في الحي، ويُعدّ رمزًا للكرم والترحيب في كل بيت بوركينابي.