Burkina FasoTô burkinabè (pâte de mil ou de maïs)
Nom en arabe التو البوركينابي
Nom d’origine Tô
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى جزء من الماء في قدر ثقيلة على نار متوسطة إلى قوية.
يُذاب جزء من الدقيق في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ثم يُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا ولزجًا خاليًا من الكتل.
تُخفَّف النار ويُستمر العجن والتقليب داخل القدر لعدة دقائق حتى يصبح قوام التو أملسًا ومتماسكًا تمامًا.
يُشكَّل التو بملعقة مبللة على هيئة كرات أو أهرام صغيرة تُقدَّم فورًا ساخنة إلى جانب صلصة البابيندا أو يخنة الخضار واللحم. يُعد التو الغذاء الأساسي اليومي في بوركينا فاسو، ويُؤكل باليد مع تشكيل كرة صغيرة منه تُغمس في الصلصات المرافقة، وهو حجر الزاوية في المائدة البوركينابية التقليدية.
