Burkina FasoBurkinabe tô (millet or maize porridge)
Arabic name التو البوركينابي
Original name Tô
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى جزء من الماء في قدر ثقيلة على نار متوسطة إلى قوية.
يُذاب جزء من الدقيق في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ثم يُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا ولزجًا خاليًا من الكتل.
تُخفَّف النار ويُستمر العجن والتقليب داخل القدر لعدة دقائق حتى يصبح قوام التو أملسًا ومتماسكًا تمامًا.
يُشكَّل التو بملعقة مبللة على هيئة كرات أو أهرام صغيرة تُقدَّم فورًا ساخنة إلى جانب صلصة البابيندا أو يخنة الخضار واللحم. يُعد التو الغذاء الأساسي اليومي في بوركينا فاسو، ويُؤكل باليد مع تشكيل كرة صغيرة منه تُغمس في الصلصات المرافقة، وهو حجر الزاوية في المائدة البوركينابية التقليدية.
