Burkina FasoZoom-koom (millet drink)
Arabic name الزوم كوم البوركينابي (مشروب الدخن المنعش)
Original name Zoom-koom
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط دقيق الدخن مع كمية من الماء ويُترك المزيج يرتاح قليلًا حتى تترسّب الشوائب.
يُصفّى الخليط عبر قماش رقيق أو مصفاة ناعمة للحصول على سائل أبيض ناعم القوام خالٍ من الشوائب.
يُبشَر الزنجبيل الطازج ويُعصَر للحصول على عصيره، ثم يُضاف إلى سائل الدخن المصفّى.
يُضاف عصير الليمون والسكر (أو التمر الهندي المنقوع حسب الوصفة المحلية) إلى الخليط، ويُحرَّك جيدًا حتى يتجانس.
يُبرَّد المشروب جيدًا في الثلاجة أو بإضافة مكعبات ثلج، ويُقدَّم الزوم كوم منعشًا باردًا، أحيانًا مزيَّنًا بأوراق النعناع. يُعد الزوم كوم من أشهر المشروبات التقليدية في بوركينا فاسو، ويُباع في الأسواق والشوارع من قبل الباعة المتجولين خاصة في فترات الحر الشديد، ويعكس اعتماد سكان الساحل الأفريقي على محصول الدخن ليس فقط كغذاء بل كمصدر لمشروبات منعشة تروي العطش وتمنح الطاقة.
