Burkina FasoZoom-koom (boisson au mil)
Nom en arabe الزوم كوم البوركينابي (مشروب الدخن المنعش)
Nom d’origine Zoom-koom
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط دقيق الدخن مع كمية من الماء ويُترك المزيج يرتاح قليلًا حتى تترسّب الشوائب.
يُصفّى الخليط عبر قماش رقيق أو مصفاة ناعمة للحصول على سائل أبيض ناعم القوام خالٍ من الشوائب.
يُبشَر الزنجبيل الطازج ويُعصَر للحصول على عصيره، ثم يُضاف إلى سائل الدخن المصفّى.
يُضاف عصير الليمون والسكر (أو التمر الهندي المنقوع حسب الوصفة المحلية) إلى الخليط، ويُحرَّك جيدًا حتى يتجانس.
يُبرَّد المشروب جيدًا في الثلاجة أو بإضافة مكعبات ثلج، ويُقدَّم الزوم كوم منعشًا باردًا، أحيانًا مزيَّنًا بأوراق النعناع. يُعد الزوم كوم من أشهر المشروبات التقليدية في بوركينا فاسو، ويُباع في الأسواق والشوارع من قبل الباعة المتجولين خاصة في فترات الحر الشديد، ويعكس اعتماد سكان الساحل الأفريقي على محصول الدخن ليس فقط كغذاء بل كمصدر لمشروبات منعشة تروي العطش وتمنح الطاقة.
